简介
精选一篇都市日常小说《四合院：傻柱从满级厨师开始》送给各位书友，在网上的热度非常高，小说里的主要人物有何雨柱，无错版非常值得期待。小说作者是瘦不了先生，这个大大更新速度还不错，四合院：傻柱从满级厨师开始目前已写176656字，小说状态连载，喜欢都市日常小说的书虫们快入啦~
四合院：傻柱从满级厨师开始小说章节免费试读
接下来的几天，轧钢厂食堂的“炝炒白菜”成了工人们午餐时的小小期待。何雨柱严格按照李师傅定的标准操作，油和花椒辣椒的用量控制得恰到好处，既提升了风味，又没超出成本。工人们反馈极好，连带着食堂其他窗口的饭菜都似乎好卖了一些。后勤科的孙副科长在食堂转悠时，又特意夸了几句，王胖子那张肥脸上也难得见了点笑模样。
但何雨柱没有因此放松。他知道，一道改良的素菜，不过是锦上添花，要想在食堂真正立足，甚至将来有所作为，必须拿出更硬的本事，尤其是在掌勺师傅们看重的“硬菜”上。
机会很快就来了。厂里要接待一批来自东北的老工业基地参观团，规格不低。食堂接到任务，要准备一桌体现“南北结合、粗犷与精细并存”的招待餐。李师傅被指定为主厨，张师傅协助。在商量菜单时，李师傅特意把何雨柱也叫了过去。
“柱子，这次客人里有几位是四川籍的老同志，虽然离乡多年，但口味应该还是偏重。”李师傅指着拟定的菜单，“这道‘回锅肉’，是川菜招牌，也是咱们食堂偶尔能拿出手的硬菜。这次，我想让你试试手。”
何雨柱心头一震。回锅肉！这可是真正的川菜功夫菜，看似家常，实则对选肉、煮肉、切片、煸炒、调味每一个环节都有极高要求。李师傅把这个任务交给他，既是莫大的信任，也是极其严峻的考验。
“李师傅，我……我能行吗？”何雨柱没有立刻应承，而是谨慎地问道。他知道，这种场合，万一失手，影响的不只是他自己。
“有什么不行？”李师傅眼睛一瞪，“你在纺织厂跟周老头学了那么久，回锅肉是必学的吧？我看你上次做的宫保鸡丁，火候味道都不差，回锅肉也一样，关键在用心，在细节。我给你把关，你放手做。老张，你看呢？”
张师傅抽着烟袋，点了点头：“柱子刀工稳，火候感也不错。让他试试，我在旁边看着。”
两位师傅都发了话，何雨柱不再犹豫，深吸一口气，眼神变得坚定：“是！李师傅，张师傅，我一定尽力做好！”
接下任务，何雨柱立刻进入状态。他先去挑选猪肉。食堂采购的五花肉肥瘦层次不一，他仔细翻检，挑出了几块肥瘦相间均匀、肉质紧实、皮薄肉嫩的上好五花。又检查了豆瓣酱、豆豉、甜面酱等调料的成色。
煮肉是关键。水要宽，火要文，煮到筷子能轻松插入肉皮、但内部还未全熟的状态，即所谓“断生”。何雨柱守在锅边，不时用筷子试探，精准把握着出锅时机。煮好的肉捞起，晾凉，然后切成薄厚均匀、大小一致的“灯盏片”。他的刀工早已炉火纯青，肉片切得又快又好，肥瘦相连，薄如蝉翼，在案板上码放得整整齐齐，引得旁边几个厨工都忍不住凑过来看。
备好青蒜苗、蒜片、姜片，将豆瓣酱细细剁碎，豆豉略斩几刀，甜面酱调稀备用。
到了正式烹制的时候，后厨的气氛有些紧张。参观团的领导已经在隔壁小餐厅落座，这边容不得半点差错。李师傅主勺其他几个菜，张师傅在旁边压阵，目光却不时扫向何雨柱的灶台。
何雨柱心如止水。热锅，下入极少的底油润锅，然后下入切好的肉片，中火煸炒。肉片受热，脂肪融化，逐渐卷曲，形成漂亮的“灯盏窝”。这一步火候至关重要，火大了肉片容易焦糊发硬，火小了“灯盏窝”出不来，油脂煸不净，吃起来腻口。何雨柱手腕沉稳，锅铲翻动均匀，眼睛紧紧盯着肉片的变化。
待肉片卷曲、肥肉部分变得透明、锅底渗出清亮的油脂时，他迅速将肉片拨到锅边，露出底油，下入剁细的豆瓣酱和豆豉，小火慢煸，炒出红油和浓郁的酱香味。接着下入甜面酱、少许料酒、酱油、白糖，与肉片一起翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱红色的亮汁。最后，倒入青蒜苗和蒜片，大火快速翻炒几下，待蒜苗断生，立刻出锅装盘。
整个过程中，何雨柱动作行云流水，对火候和时机的把握妙到毫巅。当那盘色泽红亮、香气扑鼻、肉片卷曲如灯盏、蒜苗碧绿点缀其间的回锅肉端上备餐台时，连一向严肃的张师傅都忍不住微微点了点头。李师傅更是直接夹起一片尝了尝，咀嚼几下，眼中露出满意的神色：“好！就是这个味！肉煸得透，酱香足，蒜苗火候正好！柱子，出师了！”
周围的厨工们发出一阵低低的赞叹。刘岚撇了撇嘴，想说什么，但看到那盘色香味俱佳的回锅肉，又把话咽了回去。
这桌招待餐获得了参观团的一致好评，尤其是那道回锅肉，被几位四川籍的老同志赞不绝口，说吃出了家乡的味道，没想到在四九城的轧钢厂食堂能吃到这么地道的川菜。厂领导脸上有光，对食堂提出了特别表扬。
消息传开，何雨柱在食堂的地位再次飙升。如果说之前的炝炒白菜只是小打小闹，那么这回锅肉的成功，则真正证明了他已经具备了独立掌勺硬菜的实力。连王胖子再见到他，称呼都从“傻柱”变成了“柱子”，虽然语气还是那样，但态度明显不同了。
何雨柱自己心里清楚，这离不开李师傅和张师傅的提携，也离不开周师傅的倾囊相授。他更加谦逊，对两位师傅的指点越发用心听取，对食堂的各项工作也更加主动承担。他知道，手艺是根本，但人缘和口碑同样重要。
食堂里的顺风顺水，暂时冲淡了院外的隐忧。但何雨柱没有忘记刘光天和胡同口那些混混。
关于刘光天，他按照和许大茂商量的思路，开始悄悄布局。他先是“无意中”在院里几个半大孩子面前，提起后巷老吴家小子新得了一把枣木弹弓，打得又准又远，是附近最好的。这话很快传到了刘光天耳朵里。
刘光天果然不服气，拿着他那把被何雨柱掰断后偷偷粘好的破弹弓，在院里显摆，说要跟老吴家小子比试比试。何雨柱又趁机“好心”提醒他：“光天，比试归比试，可别乱打东西，打着人或者打着公家东西就不好了。前院三大爷那盆菊花虽然快死了，可也是公家的财产。”
刘光天正在兴头上，哪里听得进去，反而觉得何雨柱是在小看他，梗着脖子说：“要你管！我打得准着呢！”
时机差不多了。这天是周日，院里人比平时多。前院，阎埠贵正心疼地侍弄着他那盆半死不活的菊花，这是街道发给先进居民的奖励，虽然蔫了，但他还指望能救活。中院，几个妇女在洗衣服晾晒，易中海和几个老头在门口下棋。何雨水和院里其他几个小女孩在跳格子。
刘光天拿着弹弓，在院里转悠，寻找目标显摆他的“准头”。老吴家小子没在，他的目光就落在了前院那盆孤零零的菊花上。
何雨柱站在自家门口，看似在修一个破板凳，眼角余光却一直盯着刘光天。他看到刘光天悄悄捡起一颗小石子，拉上皮筋，对准了阎埠贵的菊花盆。
就是现在！
何雨柱猛地站起身，冲着正在跳格子的何雨水和另外几个小女孩的方向，用不大但足够清晰的声音喊道：“雨水！小心！别往那边跑！”
他这一喊，院里不少人都看了过来。刘光天被这突如其来的声音一惊，手一抖，皮筋松开，石子“嗖”地飞出，不偏不倚，正打在阎埠贵那盆菊花的陶盆上！
“啪嚓！”一声脆响，本就脆弱的陶盆应声而裂，泥土和残花撒了一地。
院子里瞬间安静了一下。所有人都愣住了。
阎埠贵第一个反应过来，看着自己心爱（虽然快死了）的宝贝花盆变成碎片，心疼得脸都扭曲了，眼镜后面的小眼睛瞪得溜圆，手指颤抖地指向刘光天：“刘光天！你……你干的好事！”
刘光天也傻眼了，手里拿着弹弓，呆立在原地。
易中海眉头紧锁，放下棋子走了过来：“怎么回事？光天，你怎么能乱打弹弓？还打坏了三大爷的花盆！”
“我……我不是故意的……是何雨柱他突然喊，吓了我一跳……”刘光天结结巴巴地辩解，想把责任往何雨柱身上推。
何雨柱一脸“无辜”和“后怕”，快步走到何雨水身边，把她护在身后，然后对易中海和阎埠贵说：“一大爷，三大爷，我真不是故意的。我刚才看见光天拿着弹弓在那比划，方向正好对着孩子们跳格子的地方，我怕他失手打到人，才赶紧喊了一声提醒……谁知道……唉，都怪我，我不该喊那么大声。”
他这话，把自己摘得干干净净。我是为了提醒孩子，避免伤人，是出于好心。至于刘光天被吓到失手打坏花盆，那是他自己心理素质差，技术不过关，而且他拿着弹弓对着公共区域本身就是危险行为。
果然，易中海听完，脸色更沉了，看向刘光天：“光天！跟你说了多少次，不要在院里玩这种危险的东西！你看看，差点伤到人，还打坏了公物！这花盆是街道发的，是公共财产！你说怎么办？”
阎埠贵更是气得直哆嗦：“就是！刘光天！你今天必须给我个说法！赔我的花盆！不，赔公家的花盆！”
刘海中闻声从屋里出来，看到这场面，尤其是看到儿子手里还拿着“凶器”，而阎埠贵和易中海都脸色不善，心里咯噔一下。他这个二大爷最好面子，儿子当众闯祸，打坏公物，还被抓了现行，这脸可丢大了。
“小兔崽子！你又惹祸！”刘海中上前，一巴掌拍在刘光天后脑勺上，夺过弹弓，直接摔在地上，用脚踩碎，“我让你玩！让你玩！还不快给三大爷道歉！”
刘光天被打得一个趔趄，捂着脑袋，眼泪在眼眶里打转，在父亲和众人目光的逼视下，不情不愿地对阎埠贵说了声：“三大爷，对不起……”
“光说对不起就行了？”阎埠贵不依不饶，“这花盆怎么办？”
刘海中脸上挂不住，咬着牙说：“老阎，你放心，这花盆……我赔！多少钱，你说！”
“赔？这是钱的事吗？”阎埠贵扶了扶眼镜，义正辞严，“这是破坏公物！是思想教育问题！光天这行为太恶劣了，必须深刻检讨！我看，得开个全院大会，让大家伙儿都听听，都受受教育！”
开全院大会？刘海中脸色更难看。那不等于把他家的丑事摆在全院人面前？他狠狠瞪了儿子一眼，又看向易中海。
易中海沉吟了一下。阎埠贵说得在理，刘光天这行为确实不妥，当众处理也能起到警示作用。而且，最近贾家的事闹得院里气氛有些压抑，借这个机会整肃一下院里风气，重申一下规矩，也不错。
“老阎说得对。”易中海开口道，“光天这行为，不是小事。今天打坏的是花盆，明天万一打到人呢？必须严肃处理。这样，晚上七点，开个临时全院大会，专门说说这个事。光天，你要在会上做深刻检讨！老刘，你是二大爷，更要带头教育好子女！”
刘海中哑口无言，只能铁青着脸应下。刘光天更是吓得脸都白了，他天不怕地不怕，就怕他爹和这种当众丢脸的场合。
何雨柱站在一旁，冷眼旁观。这个结果，比他预想的还好。刘光天当众出丑，被勒令检讨，刘海中颜面扫地，以后刘光天再想欺负雨水，就得掂量掂量了。而且，经过这件事，院里人都会知道刘光天是个“危险分子”，无形中增加了对他行为的监督。
他拉着何雨水，默默退回自家屋里。关上门，何雨水小声问：“哥，刘光天会被罚得很重吗？”
“他活该。”何雨柱淡淡地说，“雨水，记住，对欺负你的人，不能一味忍让。有时候，得用点智慧，让他们自己露出马脚，受到惩罚。”
何雨水似懂非懂地点点头。
当晚的全院大会，刘光天在几十号邻居面前，哭丧着脸做了检讨，保证以后再也不在院里玩弹弓，不乱打东西。刘海中虽然极力维持着威严，但谁都看得出他的尴尬和恼火。阎埠贵拿到了赔花盆的钱（刘海中私下多给了一点），也勉强消了气。易中海借机又强调了院里的规矩和团结，敲打了各家要管教好孩子。
大会散场时，何雨柱看到刘光天看他的眼神里，除了怨恨，更多了一丝畏惧。他知道，短期内，刘光天应该不敢再明目张胆地找麻烦了。
至于胡同口那些混混，街道和派出所果然加强了那片区域的巡逻。何雨柱有两次下班，远远看到有戴着红袖箍的街道干部和民警在胡同附近转悠，刀疤脸那几个人不见了踪影。压力之下，他们至少暂时收敛了，或者换了地方。
内外两边的威胁，都暂时得到了缓解。何雨柱稍稍松了口气，但他知道，这远不是结束。刘海中家丢了面子，不会善罢甘休；那些混混只是暂时躲开，未必真的怕了；院里的其他人和事，依旧复杂。
他必须继续提升自己，积蓄力量。
这天休息，何雨柱决定去远一点的集市看看。他带上一点钱和全国粮票，背着旧包袱，出了门。他没有去常去的合作社和菜站，而是往城郊结合部的方向走去。那里偶尔会有附近的农民偷偷摆摊，卖点自家产的鸡蛋、蔬菜、山货，价格比城里便宜，也不要票，但风险也大，属于“黑市”边缘。
何雨柱很小心，装作闲逛的样子，在几个摊子前转了转。鸡蛋比城里贵一点，但品相好；有些晒干的蘑菇、木耳，品相一般，但胜在是野生的；他甚至看到有人卖风干的野兔肉，虽然干瘪，但也是难得的荤腥。
他斟酌着，用有限的现金和粮票，换了一些鸡蛋、一小包干蘑菇、还有两条不大的干咸鱼。东西不多，但都是能存放、能改善伙食的“硬货”。在付钱拿货的瞬间，他借着身体的遮挡，意念一动，将东西迅速收进了储物空间，只留两个鸡蛋在外面做样子。
做完这些，他没有立刻离开，而是继续在集市外围转悠，观察着来往的人流和潜在的“商机”。他看到有人用旧衣服换粮食，有人用工业券换鸡蛋，也有人低声询问有没有肉票、油票……一个自发形成的、简陋的以物易物市场。
何雨柱心中一动。储物空间里，他还有周师傅给的贡椒和五香粉，那是绝对的“硬通货”。但他绝不会在这里拿出来，太扎眼，也容易暴露。不过，这个市场的存在，让他看到了未来可能的一条隐秘物资交换渠道。前提是，他必须拥有足够的、别人需要的“筹码”，并且有绝对安全的交易方式。
现在还不是时候。他按捺住心思，准备离开。
刚走出集市没多远，在一个相对僻静的土路拐角，他忽然听到前面传来一阵压抑的咳嗽声，和重物拖行的声音。拐过去一看，只见一个头发花白、衣衫破旧、背着个巨大破麻袋的老农，正靠在一棵树下，剧烈地咳嗽着，脸色蜡黄，脚边放着一个破旧的竹篮，里面似乎是一些晒干的草药和几根品相不好的山参。
老农看到何雨柱，浑浊的眼睛里闪过一丝警惕，下意识地把竹篮往身后挪了挪，咳嗽得更厉害了。
何雨柱停下脚步。这老农看起来病得不轻，而且似乎很防备。他本想直接走开，但目光扫过那竹篮里的东西时，忽然顿住了。
那几根山参，虽然细小干瘪，须子也残缺，但看那芦头和纹理，似乎……有点年头？他前世接触过不少高档食材和药材，对人参有些基本的了解。这几根参，品相是差，但感觉不像是一两年的园参。
他心中一动，走上前几步，但没有靠得太近，语气尽量平和：“大爷，您这是……不舒服？需要帮忙吗？”
老农警惕地看着他，咳嗽着摆摆手，声音嘶哑：“没……没事。小伙子，你走你的。”
何雨柱没走，反而从怀里（空间里）拿出早上准备路上喝的水壶（里面是凉开水），递过去：“大爷，喝口水顺顺吧。我看您咳得厉害。”
老农犹豫了一下，看着何雨柱清亮的眼神和递过来的水壶，戒备心稍减，接过水壶，喝了两口，缓了缓气，哑声道：“谢谢……小伙子。”
“您这背的是……”何雨柱指了指那个巨大的破麻袋。
“一点……山货。想换点钱，抓药。”老农叹了口气，脸上皱纹更深了，“家里老婆子也病了，等钱用。可这儿……没人识货，都嫌我的东西差，给不上价。”
何雨柱看了一眼竹篮里的草药和山参，问道：“大爷，您这些参……是野生的？长在哪儿？”
老农眼中闪过一丝黯然：“老林子边上挖的，年头是有点，可长得不好，又小又瘦，卖相不行。药铺都不收，说不够格。”
何雨柱蹲下身，仔细看了看那几根山参。确实品相差，但芦碗密集，主体上的横纹细密清晰，须子虽然残了，但残留的部分韧性很足。这的确是有些年头的野山参，只是生长环境可能恶劣，或者采挖时损伤了，导致品相不佳，药效恐怕也打了折扣，但对普通人家来说，依然是难得的补品。
他心里快速盘算着。这老农急需用钱，这几根参在懂行的人手里或许能看出价值，但在这种集市，确实很难卖上价。自己要不要赌一把？用有限的钱，换下这几根参？就算药效一般，关键时刻或许也能救命，或者用来做人情？
风险在于，他并不完全确定这参的真实年份和药效，也可能看走眼。而且，他身上钱也不多。
犹豫片刻，何雨柱抬起头，看着老农憔悴的脸，下定了决心。他掏出身上剩下的所有现金——大概还有四块多钱，又拿出一斤全国粮票，递到老农面前：“大爷，我身上就这些钱和粮票。我买您两根参，行吗？再多我也拿不出了。”
老农看着何雨柱手里的钱和粮票，又看了看他诚恳的脸，浑浊的眼睛里泛起一丝水光。他颤抖着手，从竹篮里挑出两根相对最好的参，又抓了一大把晒干的、何雨柱不认识的草药，一起塞给何雨柱：“孩子……你是个善心的。这些，都给你。参是不好，但真是老山上的……这些草药，是治咳嗽的土方子，你也拿着……”
何雨柱接过参和草药，将钱和粮票塞到老农手里：“大爷，您快回去抓药吧，保重身体。”
老农连连点头，背起麻袋，脚步蹒跚地走了。
何雨柱看着手里的两根干瘪山参和一把草药，小心地包好，收入空间。他不知道这笔交易是赚是亏，但那一刻，他遵从了自己的本心。在这个艰难的时代，谁都不容易。他能做的有限，但问心无愧。
回到四合院时，天色已晚。他将两个鸡蛋拿出来，做了鸡蛋羹，和何雨水分着吃了。至于山参和草药，他暂时不打算动用，好好收在空间里。
夜里，他再次感应储物空间。存放了山参和草药后，那木盒虚影的光晕，似乎又凝实了一丝，而且隐约散发出一种更加沉静、醇和的气息，与之前放入花椒辣椒时的感觉截然不同。
“难道，存放药材这类有‘生命力’或特殊‘药性’的东西，对它的‘成长’方向也有影响？”何雨柱心中浮现出一个新的猜想。
这个神秘的木盒，似乎越来越有趣了。而他的路，也在这不断的探索、学习、周旋和一点点善意的积累中，缓缓向前延伸。
前路依旧未知，但手中的“筹码”，似乎又多了一点。